牛脂ってなんなの？
ちょっと前までスーパーで配っている牛脂とは牛の脂肪をそのまま使っているものだと思っていた。
だけど、肉の脂身を切り取って熱して脂を出そうと思っても、意外と…というか全然脂が出ない。
これはおかしいと思って調べてみたら、牛脂が加工物だということがわかった。
ヘット
Wikipedia ヘット
スーパーなどで配られている牛脂の正体はヘットという牛の脂を加工したものだった。
牛の脂身を熱で溶かし、脂を分離して採取、その後冷却して固めるというシンプルな作成方法である。
なお、豚の脂は皆さんおなじみのラードで、こちらは「豚脂」と呼ばれている。